Cette petite graine, au goût bien prononcé, est une source précieuse en composés indispensables à l’organisme. Qu’elle soit blanche, noir ou dorée, elle contient en moyenne 20% de protéines, 60% de lipides et 12% de fibres . Vous y trouverez également vitamines, minéraux et antioxydants.
Mais vous vous demandez peut-être à quoi servent les composés antioxydants ? Pour faire simple, ils permettent à votre corps de limiter le vieillissement trop rapide de ses innombrables cellules !
Alors comment la consommer ? On la retrouve très régulièrement dans la cuisine orientale et asiatique sous sa forme entière, en huile pour l’assaisonnement, dans les marinades ou encore dans des préparations comme la pâte de sésame, appelée « tahini ». Cette dernière est l’ingrédient majeur du Houmous.
Consommée également dans des pâtisseries, des biscuits ou tout simplement parsemée sur le dessus du pain avant cuisson, elle s’adapte à tous les goûts et saura éveiller vos papilles.
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