Pourquoi consommer des légumineuses ?
Qui est la Team Nutri' ?
🥝Marie-Sarah, notre chargée de communication et diététicienne.
Aujourd’hui, le 10 février, est la journée mondiale des légumineuses. Pour l’occasion, la Team Nutri’ te propose un dossier spécial à ce sujet.
Qu'est-ce qu'une légumineuse ?
Nous les appelons plus communément « les légumes secs ».
Nous retrouvons dans la famille des légumineuses :
- les haricots : rouges, blancs, noirs
- les lentilles : vertes, corails, brunes
- les pois : pois-chiches, pois cassés
- les fèves (pas celle de la galette…)
De nombreux plats traditionnels, partout dans le monde, sont d’ailleurs composés de légumineuses : le cassoulet du Sud-Ouest, les baked beans du petit-déjeuner Anglais, le dhal de lentilles corail en Inde, le houmous du Liban (découvrez notre recette un plus bas 👇🏼), ect.
Quels sont leurs bienfaits ?
- Faible indice glycémique
Du fait de leur indice glycémique faible (il s’agit de la capacité à faire augmenter le taux de sucre dans le sang), les légu-mineuses ne provoquent pas de pic d’hyperglycémie.
- Teneur élevé en protéines
Leur teneur élevé en protéines (en moyenne 8,32g/100g) fait des légu- mineuses un allié indis-pensable dans l’alimentation végétarienne.
- Riche en fibres
Avec un taux de 9g de fibres pour 100g de légumineuses, ces dernières permettent de lutter contre les maladies cardiovasculaires et certains cancers.
Les fibres permettent éga-lement d’améliorer le transit intestinale
Le Programme National Nutrition Santé (PNNS) recommande la consommation de légumineuses au minimum 2 fois par semaine.
À SAVOIR : Associées à des céréales, elles te permettent d’apporter tous les acides aminés essentiels à ton corps. Tu peux donc te régaler avec un Dahl de lentilles corail associé à du riz.
La recette du Houmous
Ingrédients :
- 300g de pois-chiches
- 1/2 jus de citron
- 1 à 2 gousses d’ail
- 3 c.à.s de tahin (purée de sésame)
- 4 c.à.s d’huile d’olive
- 1 c.à.c de cumin
- 1 c.à.c de sel
Préparation :
Mettre tous les ingrédients dans un mixeur et mixer jusqu’à obtenir un mélange homogène.
ULTRA SIMPLE ET RAPIDE !
💡Si le mélange est trop épais, vous pouvez rajouter une boisson végétale pour le diluer.
