Nous les appelons plus communément « les légumes secs ».
Nous retrouvons dans la famille des légumineuses :
- les haricots : rouges, blancs, noirs
- les lentilles : vertes, corails, brunes
- les pois : pois-chiches, pois cassés
- les fèves (pas celle de la galette…)
De nombreux plats traditionnels, partout dans le monde, sont d’ailleurs composés de légumineuses : le cassoulet du Sud-Ouest, les baked beans du petit-déjeuner Anglais, le dhal de lentilles corail en Inde, le houmous du Liban (découvrez notre recette un plus bas 👇🏼), ect.